Cozido à Portuguesa (pot au feu portugais)

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Cozido à Portuguesa (pot au feu portugais)

Message par vinsareva le Lun 28 Aoû - 8:24

Pour 6 personnes :






1 Poule
800 g de boeuf pour pot au feu
1 jarret de porc
1 pied de veau (ou de porc)
1 oreille de porc (facultatif)
1 saucisse portugaise (genre saucisse de morteau)

1 morcela (saucisse "boudin")

1 chou blanc
4 carottes


1 oignon

1 navet
2 poireaux
2 pommes de terre par personne

1 bouquet garni
1 bouillon de boeuf
1 bouillon de poule
sel, poivre, clous de girofle


Faire
revenir les viandes dans de l'huile d'olive dans un grand faitout. 
Quand elle est dorée,
couvrir d'eau toutes les viandes. Ajouter du sel, le bouquet garni et 
les bouillons de viande. Laisser mijoter 1 heure et demi.

Au bout de ce laps de temps, retirer la viande. La couper et la réserver.

Retirer de l'eau du bouillon et mettre de côté, si on le souhaite, pour cuire du riz en accompagnement.

Dans le bouillon, mettre à cuire les légumes pendant environ une heure.

Au bout d'une heure, rajouter la viande découpée et laisser mijoter 3/4 d'heure. Cuisez le riz si vous le désirez.

Servez et bon appétit.

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